spinach salad with strawberry dressing | клубничная заправка для салата

Приготовьтесь, сейчас будет взрыв вкуса и гастрономический экстаз. Правда! Сладость и аромат клубники усиливаются уксусом, а комбинация с соленым козьим сыром очень выйгрышная. Обязательно запаситесь хлебом, лучше - кренделями/брецелями, чтоб вымакать все остатки из тарелки.

порция большая!

150 мл нейтрального раст. масла

8 больших ягод клубники

4 ст л жидкого меда

4 ст л яблочного или винного уксуса (белого)

100 гр молодого шпината

горсть ягод спелой клубники

3 ст л кедровых орехов

200 гр мягкого козьего сыра без корочки

1. Для заправки раст. масло, клубнику, мед и уксус пюрировать блендером до полной однородности.

2. Для салата листья шпината перебрать, помыть и просушить. Выложить в большую чашку, полить заправкой и осторожно перемешать.

3. Клубнику так же помыть, порезать пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде без масла. Козий сыр разрезать на маленькие кубики. Клубнику, орехи и сыр выложить на заправленные листья салата.

источник

strawberry, raspberry and rhubarb galette - галета с клубникой, малиной и ревенем

Этот пирог-галета, пожалуй, лучшее начало летней выпечки. Хрустящее рубленое тесто, аромат ягод, легкая кислинка ревеня дают в комбинации гастрономический восторг в чистом виде. Нет времени объяснять - надо печь!

на одну галету диаметром 28-30 см
300 гр муки
щепотка соли
1 ст л сахара
150 гр очень холодного сл. масла
125 мл ледяной воды
3 ст л манки
2 ст л сливок
3 ст л лепестков миндаля

600 гр клубники
125 гр малины
1 большой стебель ревеня
3 ст л сахара
2 ст л крахмала

мороженое!

1. Для рубленого теста смешать муку и соль. Сл. масло порезать на небольшие кубики. Муку и масло порубить в миксере в мелкую крошку (насадка - нож). Альтернативно растереть сл. масло с мукой пальцами - холодными, но сухими. Тесто не должно успеть согреться, работать нужно очень быстро. Затем замесить тесто добавив ледяную воду - вымешивать ровно столько, чтобы образовался шар гладкого теста. Наличие масляных крупинок в тесте вполне допустимо и даже считается правильным! Переложить тесто в пакет или завернуть в пищевую пленку и слегка расплющив убрать в холодильник на час.

2. Для начинки ягоду и ревень помыть/очистить, клубнику избавить от хвостиков и еще белых сердцевинок (я снимала внешнюю кожуру с ревеня, но это не обязательно), порезать крупными кубиками. Малину резать не нужно. Смешать малину и порезанные клубнику, ревень в большой чашке, присыпать сахаром и крахмалом, перемешать.

3. Тесто достать из холодильника и дать немного полежать. Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки (сок начинки может потечь). Тесто раскатать в лепешку до 34-36 см диаметром, переложить на застеленный бумагой противень, присыпать манкой оставляя край для запаха теста примерно 5-6 см.

4. Начинку еще раз перемешать и выложить на тесто сохраняя отступ, равномерно распределить по поверхности теста. Запахнуть тесто на начинку, появившийся бортик смазать сливками, присыпать сахаром и лепестками миндаля. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут. Подавать с мороженым.

Erdbeer Himbeer Galette Rezept mit Rhabarber by Zuckerzimtundliebe

strawberry tarte - тарт с клубникой

корж из рубленого теста

125 гр муки

50 гр мякого сл. масла кубиками

50 гр сах. пудры

1 щ соли

1 яицо

Муку высыпать на рабочую поверхность, сделать лунку, всыпать туда сахарную пудру, сливочное масло, соль и перемешать кончиками пальцев, пока все не превратится в крошку. Еще раз сделать лунку, разбить туда яицо и замесить гладкое тесто, завернуть его в целофан и убрать на холод на час-другой. Потом присыпать мукой, раскатать толщиной в 2-3мм, выложить в форму (18см диаметром, 2,5см высотой), охлаждать 20 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов. Тесто наколоть вилкой, высыпать на него горох и печь 40 минут, при этом последние 15 минут без гороха. Затем вынуть из формы, дать остыть.

кондитерский крем

1 большой желток

25 гр сахара

8 гр муки

100 мл молока

немного ванили

Желток взбить с 1/3 сахара, всеять муку. Молоко, оставшийся сахар и ваниль вскипятить, помешивая влить в предидущую смесь, затем обратно в ковшик и еще раз вскипятить на среднем огне постоянно помешивая. Кипятить минуты две или меньше, затем перелить в чашку и дать остыть присыпав сахаром или смазав поверхность сл. маслом (чтоб не образовалась корочка).

крем шантильи

250 мл холодных сливок

25 гр сахарной пудры или сиропа

щепотка молотой ванили или содержимое половины стручка ванили

Все смешать и взбивать при средней мощности 1-2 минуты, потом на полной около 3-4 минут.

750 гр зрелой клубники

мята

сахарная пудра

Собственно, тарт:

Клубнику помыть, очистить от зелени. Крупную клубнику порезать пополам, остальную использовать так. Взбитые с ванилью сливки (ака крем шантильи) очень осторожно вмешать в кондитерский крем до получения однородной массы. Полученный крем выложить на готовый, остывший корж, сверху выложить клубнику. Не как у меня на фото, а "стоя на голове" (т.е. той стороной, где обычно хвостик - вниз). Готовый тарт присыпать пудрой и украсить мятой.

eton mess - итонский беспорядок

Этот рецепт предполагает наличие у вас готового безе ака меренг, 8 штук. У меня их тоже не было, а то, что под видом безе продает ближайшая булочная - отстой с привкусом бумаги. Поэтому я взбила 3 белка со 150 гр сахара в вышную пену, разогрела духовку до 200 градусов, убавила температуру до 120 и пекла там безе около часа + час на остывание. Безе получится целый противень, с запасом. Если вам оно не нужно, сократите пропорции.

на 4 персоны

В остально понадобятся:

400 гр клубники

1 ст л с горкой сахара

1 апельсин

2 ч л ванильного экстракта или пасты

английский крюшон, например Pimm’s

250 гр йогурта без никто (простого)

мята

На самом деле, этот десерт прекрасно готовится "на глаз" с добавлением или устранением ингридиентов. 

В общем, клубнику помыть, почистить, порезать дольками, перемешать с сахаром. Присыпать цедрой апельсина, сверху выдавить половину его же сока, добавить ваниль. Все перемешать и раздавить вилкой, сбрызнуть крюшоном и снова перемешать. Йогурт выложить на большое блюдо, сверху выложить клубнику и все красиво перемешать образуя разводы. Над блюдом раскрошить половину безе, снова перемешать, добавить мяту и сервировать с оставшимся безе, которые раскрошить перед подачей.

brownie cake wirth mascarpone and strawberry coulis - брауни-торт с маскарпоне и клубничным соусом

Brownietorte mit Mascarpone und Erdbeercoulis auf Lecker.de

на 12 кусочков

250 гр замороженной клубники

125 гр сл. масла

150 + 50 гр горького шоколада

3 средних яица

соль

125 + 25 гр сахара

50 гр муки

4 ст л апельсинового сока

125 гр желирующего сахара 1:1

50 +150 гр сливок

15 гр кокосового жира

250 гр маскарпоне

1 пакетик ванильного сахара

1. Клубнике дать оттаять. Разъемную форму диаметром 18 см смазать маслом. Духовку разогреть до 175 градусов.

2. Для теста 150 гр шоколада поломать на кусочки и растопить на водяной бане с 125 гр сл. масла. Дать остыть. Яица поделить на желтки и белки. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Желтки смешать с 125 гр сахара. По ложке или тонкой струйкой вмешать растопленный с маслом шоколад. Вмешать муку. В две порции вмешать взбитые белки. Тесто переложить в форму, выровнить поверхность и печь в горячей духовке 25 минут. Корж должен быть чуть влажным внутри. Дать остыть.

3. Для клубничного соуса половину клубники и 2 ст л апельсинового сока пюрировать блендером, смешать с желирующим сахаром и поставить на огонь. Дать закипеть помешивая, кипятить минимум 4 минуты. Добавить оставшуюся клубнику. Дать остыть, периодически помешивать.

4. Для шоколадного соуса поломать 50 гр шоколада и растопить с 50 гр сливок и кокосовым жиром. Дать остыть ок.10-15 минут.

5. Для крема 150 гр сливок слегка взбить. Маскарпоне, 25 гр сахара, ванильный сахар и 2 ст л апельсинового сока перемешать, добавить сливки.

6. Корж достать из формы, выложить на него крем, а сверху полить сначала клубничным, потом шоколадным соусом.

pavlova - меренги "павлова"

Как-то раз листала немецкий журнал и глаз зацепился за русскую фамилию, там была такая ярко-розовая страница с белым текстом, белой балериной и белым тортом с розовыми ягодами. Ну, прочитала и забыла. и вообще, до сих пор не знаю, что это был за журнал и где я его читала.  Потом я нашла рецепт у Ирины Чадеевой и испекла. Получилось очень вкусно, снаружи хрустящее, внутри слегка мягкое, просто волшебно. А два пирожных переночевали в холодильнике, влага из взбитых сливок переползла в безе и оно просто таяло во рту. В общем прекрасный рецепт, в картинках вы найдете здесь. А я покажу вам фото.