галета с овощами по мотивам рататуя

На праздновании маминого дня рождения присутствовали гости, соблюдающие пост. И я решила их порадовать, а за одно и самой порадоваться. Я прошерстила интернет на предмет проверенных постных рецептов и одним из них казался этот пирожок с овощами.

В русском языке такой пирог зовут "галетой". То, что я по сей день считала галетой - это такой блин из гречневой муки, с начинкой или, на худой конец, печенье. Но очевидно понятие "галета" в разных языках многогранно и в данном случае оно описывает открытый пирог, где тесто запахивается на начинку.

Рецепт повзаимствован у талантливого блоггера Гаспадыня и уже испробован дважды! С разрешения автора дублирую рецепт (и вношу свои дополнения/изменения"):

на одну среднюю галету

тесто
1/3 ст. светлого пива
1/3 ст. растительного масла
1 1/3 ст. муки
щепотка соли

начинка

баклажаны

кабачки

помидоры

соус на дно
ол. масло
сл. масло

одна небольшая луковица

свежий тимьян

чеснок

соль
щепотка сахара
(уксус из белого вина)

соус-поливка

оливковое масло

свежий тимьян и базилик

чеснок

соль

свежемолотый черный перец

1. Для теста смешать все ингридиенты и замесить гладкое тесто, оставить на полчаса.

2. Для соуса на дно лук порезать полукольцами (или четверть-кольцами), чеснок потереть на терке или мелко порубить, перебрать тимьян, оборвать листочки со стебельков. В сковороде подогреть ол. масло, растопить в нем сл. масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить щепотку сахара (можно немного уксуса плеснуть, из белого вина), тимьян, соль и перец.

3. Баклажаны и кабачки порезать кружками и обжарить без масла на сковороде, чтобы они слегка зарумянились и обмякли. Помидоры порезать кружками. Разогреть духовку до 180 градусов.

4. Тесто раскатать на листе бумаги для выпечки, толщиной около 5 мм. Лучше, если тесто в центре будет толще, а к краям тоньше. На середину теста выложить обжаренный лук, сверху выложить внахлест овощи, чередуя между собой (можно немного посолить). Запахнуть тесто на края начинки и выпекать в разогретой духовке 30 минут.

5. В это время смешать ол. масло - около 0,25-0,3 стакана, рубленные свежие базилик и тимьян, соль и перец. Через 30 минут выпекания обмазать душистым маслом весь пирог и выпекать еще 10 минут.

Ссылку на оригинальный рецепт автора, а так же массу других замечательных рецептов вы найдете здесь.

curried squash soup with apple and cheddar melts - тыквенный суп-пюре с яблоком, карри и сырными гренками

1 мускатная тыква

ол. масло

соль, перец

мускатный орех

порошок карри

2 ст л жидкого меда

3 ст л сл. масла

3 зубчика чеснока

2 моркови

1 яблоко

1 луковица

250 мл куриного или овощного бульона

зеленый лук и кинза для гарнира

8 кусочков белого хлеба

сл. масло

готовое чатни из манго

тертый сыр, в идеале - чеддер

1 яблоко

1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и семечек, порезать дольками. Выложить в форму для выпечки/на противень, сбрызнуть ол. маслом, медом, приправить солью, перцем, порошком карри и мускатным орехом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка прозрачной.

2. Овощи очистить от кожуры. Чеснок мелко порезать или натереть на терке, лук порезать кубиками, морковь и яблоко тонкими пластинами. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить в нем подготовленные овощи и яблоко (я еще добавляла имбирь). Приправить солью, перцем и тушить помешивая, около 10-15 минут, пока все не станет мягким.

3. Добавить в сотейник немного меда или чатни из манго, залить бульоном и варить около 20 минут до полного размягчения ингредиентов. Добавить запеченную тыкву и пюрировать суп блендером. При подаче присыпать мелко порезанными зеленым луком и кинзой.

4. Для гренок, смазать одну сторону хлеба маслом, а другую чатни из манго. На один кусочек хлеба (на сторону с чатни) выложить тертый сыр, мелко порезанное яблоко, сверху накрыть вторым кусочком хлеба (опять же, чатни внутрь) и обжарить гренки на сковородке до золотистого цвета. Подавать к супу.